Coniglio appena appena rosolato in padella con rametti di mirto e rosmarino, quindi aggiunta di pomodori secchi a pezzetti e sfumata di aceto. Prima che asciughi troppo si copre la padella e si manda a cottura.

Intanto si prepara una tazzina di acqua nella quale si scioglie un cucchiaino abbondante di fecola di patate. A termine cottura (attenzione a non farlo seccare) aggiungiamo le castagne precedentemente lessate e sbucciate. Per avere sufficiente sughetto allunghiamo con dell'acqua ed aggiungiamo la tazzina di fecola sciolta, mescoliamo fino alla giusta densità.