Un trancio di tonno al quale facciamo aderire della granella di pistacchio, applicando un po' di pressione per farlo aderire meglio. La cottura in padella con un filo d'olio o con la piastra, sempre applicando una leggera pressione sempre per fare aderire la granella.

Dopo un minuto, o comunque prima di bruciare il pistacchio, il trancio va rivoltato delicatamente per cuocere l'atro lato. la cottura dev'essere molto breve, poco più che una scottatura poichè il tonno lo si apprezza quai crudo se non addirittura crudo. Per questo motivo è bene accertarsi che sia stato abbattuto, oppure lo si compri surgelato di buona qualità, e lo si scongeli lentamente in frigo.

L'accompagnamento è fatto con una leggera maionese al limone, capperi e prezzemolo.