Insalata arricchita da filetti di pesce San Pietro e resa sapida dal sale affumicato. Elemento principale è il San Pietro che cucineremo al vapore, quanto basta, per poterlo sfilettare senza romperlo. 

La base è una insalata a foglia larga sulla quale poggiano delle patate lesse affettate. I filetti di pesce sormontano il tutto che possiamo condire a piacimento. La sapidità la affidiamo a fiocchi di sale affumicato frantumati su tutto il piatto. Una semplice salsa con olio EVO e prezzemolo e qualche goccia di limone. Il tutto si arricchisce con della scorza d’arancio grattata.