Un trancio di pesce spada con una morbida crema e spunti di sapore. Preparate dell’olio aromatizzato con origano secco e capperi sotto sale tritati. Preparate poi una purea di patate con una noce di burro del latte quanto basta, aromatizzato con del pepe lungo e con l’aggiunta di curcuma per conferire un poco di colore, avendolo andrebbe benissimo lo zafferano.

 Friggete qualche crostino di pane e metteteli ad asciugare in carta assorbente. Spennellate il pesce con l’olio aromatizzato e le erbe tritate e cuocetelo su piastra calda da ambo i lati. Versate la crema di patate nel piatto, disponete il trancio, i crostini e qualche cappero.