PACCHERI CON LE COZZE

Scritto da Administrator. Postato in Primi di pasta

In padella facciamo scaldare dell'olio con aglio quanto basta per farlo insaporire, togliere l'aglio prima che sia soffritto. Aggiungere pomodori picadilli a pezzettoni e portare a metà cottura a fuoco vivo. Aggiungere l'acqua delle cozze filtrata e fare consumare. aggiungere infine del basilico spezzettato e dello zenzero, meglio solo il succo.

Aggiungere le cozze. Scolare i paccheri un paio di minuti prima della cottura e saltarli nel sugo con un poco di acqua di cottura. Quando questa prende ad addensarsi aggiungere man mano qualche cucchiaio di pecorino continuando a saltare.