ORECCHIETTE CICORIA E POMODORO

Orecchiette di grano duro integrale Russello saltate in padella con cicoria e pomodoro. In padella fare insaporire d'aglio dell'olio EVO q.b. Si tolga l'aglio appena colorito e si aggiungano i pomodorini spaccati a metà.

Qualche minuto di cottura a fuoco vivo senza farli disfare troppo. Saltare quindi le orecchiette nel sugo aggiungendo un poco di cicoria scottata in acqua oppure avanzata da precedenti pereparazioni e una grattata di pepe, alternativo al peperoncino. Assieme alla pasta è bene unre anche un poco di acqua di cottura per dare un tocco di mantecatura. Nel piatto un filo d'olio e una spolverata di pepe o perperoncino.