INSALATA DI RISO AL SAPORE DI ORIGANO E CAPPERI
Una insalata di riso caratterizzata dal sapore mediterraneo di origano fresco e capperi, le uova sode ed il tonno sott'olio ammorbidiscono l'insieme.
IL RISO: riso fino ribe integrale cotto a vapore. Condimento olio EVO aromatizzato con capperi e origano fresco. Il concetto del piatto è quello di un riso dal sapore forte addomesticato da componenti dal sapore molto più morbido e delicato.
Sul fondo sottili fette di cetriolo sul quale ho sistemato metà riso già condito con l'olio aromatizzato. Sulla prima metà ho adagiato fette di uovo sodo cubetti di cetriolo e 3 o 4 capperi sotto sale. Ho ricoperto quindi con l'altro riso. Rifinitura con tonno, pomodori pachino a spicchietti, uova sode, capperi ed una cimetta di origano fresco.