TAGLIATELLE DI ERBE CON BURRATINA DI BUFALA

 

Tagliatelle con un ragout realizzato con i classici ortaggi da ragout aromatizzati con un ricco mix di erbe.

Portate la burratina a temperatura ambiente. Tritate a coltello tutte le verdure e i funghi secchi avvenuti in acqua calda, fatele rosolare in padella con un po’ d’olio.

Tagliate i pomodorini a pezzetti ed aggiungeteli alle verdure dopo qualche minuto di cottura. Aggiungete un poco d’acqua, chiudete la padella e lasciate andare la cottura a fuoco basso.

Liberate le foglioline delle erbe, spezzettate l’erba cipollina e tritate la salvia. Quando il ragout è pronto, unite la salvia, il timo, la maggiorana, fate andare ancora un poco.

Cuocete la pasta e saltatela nella padella con il ragout.

Impiattate ed aggiungete l’erba cipollina.