Un’altra inconsueta insalata di riso di mare, in questo caso sono stati utilizzati scampi e cozze “impepate”

Arrostite e sgusciate gli scampi. Preparate una impepata di cozze. In una ciotola mettete a marinare gli scampi e le cozze con olio, limone, origano fresco e un po’ dell’acqua delle cozze filtrata. La quantità di liquido dovrà essere sufficiente a condire il riso.

Cuocete separatamente i risi, lasciate raffreddare.

Preparazione del piatto.

Con un coppapasta disponete il riso realizzando tre strati di colore alternato. Sistemate quindi sul riso gli scampi e le cozze. Irrorate con la marinatura. Aggiungete del limone grattato e foglioline di origano fresco. Accompagnate con uno spicchio di limone.