Primi di pasta

PACCHERI CON PESCE SPADA

Scritto da Administrator. Postato in Primi di pasta

Scottate su una piastra rovente un trancio di spada unto, tenete da parte. In padella fate insaporisce dell’olio con l’aglio, una volta colorito toglietelo ed aggiungete pomodorini tagliati in due o quattro, alzate la fiamma.

Verso fine cottura aggiungete capperi, alla fine le foglioline di origano fresco.. Intanto che cuoce il sugo fate cuocere i paccheri. Tagliate a pezzetti il trancio di spada. Scolate nella padella la pasta con un poco d’acqua di cottura, aggiungete il pesce e saltate. Fate asciugare quanto basta ed infine impiattate aggiungendo qualche fogliolina d’origano.

Il rapido passaggio dello spada sulla piastra esalta il suo sapore.