PACCHERI CON PESCE SPADA
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Scottate su una piastra rovente un trancio di spada unto, tenete da parte. In padella fate insaporisce dell’olio con l’aglio, una volta colorito toglietelo ed aggiungete pomodorini tagliati in due o quattro, alzate la fiamma.
Verso fine cottura aggiungete capperi, alla fine le foglioline di origano fresco.. Intanto che cuoce il sugo fate cuocere i paccheri. Tagliate a pezzetti il trancio di spada. Scolate nella padella la pasta con un poco d’acqua di cottura, aggiungete il pesce e saltate. Fate asciugare quanto basta ed infine impiattate aggiungendo qualche fogliolina d’origano.
Il rapido passaggio dello spada sulla piastra esalta il suo sapore.