Primi di pasta

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI E RUCOLA

Scritto da Administrator. Postato in Primi di pasta

Un piatto di tagliatelle molto gustoso con un insolito accostamento di porcini e l’amaro della rucola. Preparate delle tagliatelle con della semola e acqua quanto basta. Preparate i funghi pulendoli bene con l’apposita spazzola, ovvero uno spazzolino un po’ rigido,

Affettatelo in modo un po’ grossolano. In padella fate insaporire dell’olio EVO con dell’aglio, aggiungete le fette di porcino e, saltando di quando in quando, portate a cottura. Togliete l’aglio. Spezzettate o tritate la rucola e versatela nella padella con i funghi, tenete da parte qualche foglia sana. Cuocete la pasta, quando cotta versatela nella padella con i funghi, aggiungete un poco d’acqua e saltatela. Aggiungete del pecorino grattato e saltate ancora un poco. Nel piatto guarnite con le foglie di rucola.