Variazione sul tema della cacio e pepe. In padella scaldate un poco d’olio con aglio e salvia. Quando l’olio é insaporito rimuovete aglio e salvia. Saltatevi le linguine aggiungendo il pepe e dell’acqua di cottura della pasta. Aggiungete man mano il pecorino sempre saltando la pasta e tenendola calda ma non troppo.

Quando il formaggio si sarà fuso nella classica ‘cremina’, impiattate. Mentre saltate la pasta tenete a portata di mano l’acqua di cottura per poterne aggiungere se serve. Nel piatto aggiungete pepe, qualche foglia di salvia tostata e del tarallo ‘nzogna e pepe sbriciolato