TONNARELLI CON LUPINI E SALSA DI PREZZEMOLO

Realizzate dei tonnarelli con grano duro. Fate aprire i lupini in una pentola, appena il tempo necessario che la gran parte si aprano, togliere i lupini dalla pentola e filtrarne l'acqua, per eliminare eventuale sabbia. Preparare una salsa con oilio EVO e prezzemolo.

Cuocere i tonnarelli, scolarli ben al dente e saltarli in padella dove avremo fatto insaporire l'olio con dell'aglio. Aggiungiamo un poco d'acqua di cottura e l'acqua filtrata dei lupini. Aggiungiamo un poco di prezzemolo trito e continuiamo a saltare sino a raggiungere la giusta cremosità. Nel piatto stendiamo la salsa al prezzemolo e sistemiamoci sopra la pasta condita.

INGREDIENTI:

Tonnarelli di grano duro. Lupini, Agiio, Olio EVO, Prezzemolo.