Tagliare il maccarello in tranci, liberarlo della parte sottile e sfilare le spine vengono via facilmente. in padella abbondante limone con aggiunta di aceto ed olio. aggiungere una buona quantità di origano fresco staccando per quanto possibile le foglioloine dal rametto,

aggiungere i tranci di maccarello e chiudere col coperchio, ricordarsi di girarlo dopo un poco e terminare la cottura senza coperchio per ridurre la salsa. impiattare aggiungendo ramettini di origano fresco. L'accompagnamento è con dadini di patate rosolate in pochissimo olio e rosmarino.

INGREDIENTI:

Maccarello, Patate, Limone, Aceto, Origano fresco, Rosmarino, Olio EVO