ACQUA COTTA
Quando hai la fortuna di andare al mercato e trovare delle verdure selvatiche allora non puoi fare a meno di toglierti lo sfizio di una buona ciotola di acqua cotta. Ho trovato al mercato bietola, borragine ed un'altra erba di cui non ricordo il nome.
Nel pentolone hio messo del guanciale battuto... (peccato che non ho trovato le mentuccia) patate poi la boraggine e quindi un uovo, rigorosamente di gallina ruspante. Nella ciotola fette di pane abbrustolito strofinate con aglio., un paio di mestoli di acqua di cottura ed un buon filo d'olio. Fondamentalisticamente magnifica. PS: chi non conosce il sapore delle verdure selvatiche non sa che si perde..