NDUNDERI AL PESTO D'AGLIO

Scritto da Administrator. Postato in Gnocchi di patate

Gli 'ndunderi sono una preparazione che ha origine dall'impero romano. Dopo qualche doverosa ricerca sono giunto a realizzare questa preparazione cercando di essere più vicino possibile alla cucina di quel tempo.

Gli 'nunderi assomigliano agli gnocchi si patate, ma sono fatti impastando farina di farro integrale e ricotta. Il condimento è un pesto crudo a base d'aglio con erba cipollina, noci e pecorino. Nel piatto sono accompagnati da una granella di mandorle tostate e fili d'erba cipollina.