ORATA AL LIMONE CON SALE NERO E PEPE LUNGO
Filetto di orata scottato in padella dal lato della pelle, quindi sfumato con succo di limone e pepe lungo. Portato a cottura con coperchio, al termine si rivolta per cuocere qualche attimo dal lato interno. Nel piatto si accompagna con scaglie di sale nero, pepe lungo e prezzemolo spezzettato.