Il tentativo di far riemergere dalla memoria una zuppa di legumi che mangiavo in una trattoria di quartiere periferico di La Spezia. Probabilmente non sarà corretta, non sarà proprio così, ma il ricordo mi dice che è molto vicina.

Una zuppa di fagioli, ceci, e farro cotti separatamente e poi scodellati con un mix della loro acqua di cottura. Ho cotto i fagioli borlotti con della salvia, i ceci con del rosmarino. Ho cotto anche il farro integrale ma senza alcuna erba aromatica. Una volta cotti tutti gli ingredienti li ho scodellati con 4 parti di brodo di ceci, 1 parte di brodo di fagioli e 1 di brodo di farro. Una buona spolverata di pepe ed un buon filo d'olio EVO danno il carattere al piatto.