A DIETA CON GUSTO: POLPETTE AL VAPORE CON SALSA DI POMODORO TOSCANO

Una piacevole preparazione per chi è a dieta. Le polpette, cotte a vapore, sono di bovino magro, prosciutto sgrassato, mollica di pane di grano duro imbevuta con del latte, parmigiano e uovo. Di proposito non ho aggiunto ne spezie o erbe all'impasto per non aggiungere sapori alla salsa.

La salsa: pomodori toscani non ancora maturi s pezzi, aglio, cipolline fresche. Cottura in padella con un filo d'olio e coperchio per qualche minuto, poi passato al minipimer. Infine si sistema la salsa nel piatto, si aggiungono le polpette qualche fogliolina di maggiorana, pepe, e per chi non sta a dieta, ma deve far "compagnia" due fili d'olio EVO. La salsa deve cuocere poco per conservare i sapori crudi e fusi di pomodoro, aglio e cipollina. Conviene assaggiarla per correggerla nel caso.