Primi di pasta

SPAGHETTI ALLA CARCIONARA

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Variazione della carbonara, un po' più light. Si sostituisce il guanciale con il carciofo. Puliti i carciofi, si tagliano a fettine per la lunghezza, le foglie di un paio di carciofi andranno tagliate per traverso per poi essere fritte.

GNOCCHI DI CASTAGNE CON VELLUTATA DI CECI

Scritto da Administrator. Postato in Primi di pasta

 

Tempo di castagne, mi hanno chiesto di realizzare un piatto con castagne, patate e ceci, ne è uscito un piatto, suppongo, originale, 
Istruzioni per la degustazione: zuppare lo gnocco nella densa e saporita vellutata di ceci, gustare prima la salsa di ceci che avvolge lo gnocco e poi il cuore dello gnocco dal sentore di castagna.

LINGUINE AL NERO DI SEPPIA CON CARPACCIO DI TONNO

Scritto da Administrator. Postato in Primi di pasta

 

Un piatto dal sapore forte eppure fresco e veloce....   fatevi dare dal vostro pescivendolo una sacchetta di nero di seppia. Col nero ci condiremo le linguine. Nel frattempo che l'acqua arriva a bollore prepariamo il tonno affettandolo molto sottilmentte come per farne straccetti.