RISOTTO CON CARCIOFINI IN PUREZZA

A volte al mercato si trovano quei piccoli carciofi che spuntano dalle piante del carciofo, normalmente si usano per farne sott’olio, ma possono essere utilizzati molto bene anche per realizzare o accompagnare primi e secondi. In questo caso sono stati usati per un risotto ‘essenziale’.